2.辣椒种类繁多 ， 比如说簇生椒、甜柿椒、长辣椒、樱桃椒、圆椎椒等种类 ， 每个种类又有若干品种 。 按未加工的和人工加工过的又可分为新鲜辣椒和干辣椒 。 按加工过的形状和用途又可分为辣椒粉、辣椒段、辣椒油等等 。
3.用炭火把长辣椒和茄子烧糊剥皮凉拌是夏季很开胃的一道凉菜 ， 另外云南傣族把炭火烧的长辣椒和烧茄子剥去烧糊的皮加点阿佤芫荽混在一起加点佐料舂碎做的凉菜 ， 把小米辣、长辣椒切碎加点切碎的新姜再加点捣碎的大蒜等用油炒一下 ， 出锅后放上点酱油做的菜 ， 都是很好的开胃菜 。
4.其实由于辣椒种类很多 ， 很多辣椒是可以直接做蔬菜的 ， 比如用长辣椒、皱皮椒做的虎皮青椒这道菜就是南北通吃的名菜 ， 用不同颜色的甜柿椒做的七彩炒素椒丝也是一道看相很好的炒菜 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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