4.要做出上等口味的咸干带鱼必须要选最新鲜的 ， 最好是挑选刚靠岸上来的那种舟山小眼带鱼 ， 将其去鳍、尾和内脏、用海水净洗 ， 给带鱼抹盐腌制一段时间后 ， 再置于受风面自然海风吹上两天至七成干 ， 11月的海风凌厉又咸湿让带鱼的表面变得干爽 ， 用油煎制的时候不会溅油 。 待到鱼肉收紧用手一捏不感粘稠 ， 这时带鱼表皮银鳞大片脱落鱼身表面泛现一层微黄的油脂 ， 一条上等的咸干带鱼就大功告成了 ， 有些地也叫风干脱皮咸带鱼 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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