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怎样制作黑豆豉咸菜,如何制作黑咸菜

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导读：按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 ， 干豆豉、水豆豉 。 用豆豉做出来的美食大多色泽艳丽 ， 用豆豉能做的菜很多 ， 随吃随腌即可 。 腌好的咸菜非常好吃 ， 脆脆的绿萝卜带着豆豉的发酵香和花椒的香 ， 一般做鱼拌咸菜的多！像我们农村... ...在网上有很多关于如何制作黑咸菜的知识 ， 也有很多关于怎样制作黑豆豉咸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样制作黑豆豉咸菜,如何制作黑咸菜的文章吧~怎样制作黑豆豉咸菜1.3 炒料 锅中倒油 ， 下红小米辣 ， 大蒜末 炒香后下入水豆豉适量 ， 加少许水 调味 ， 蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋 。 勾欠淋在鱼身上即可出锅 ， 上面在放些香菜 ， 就可以 。
2.豆豉是我国传统发酵豆制品 ， 以黑豆或黄豆为主要原料 ， 豆豉的种类较多 ， 按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉 。 按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 ， 干豆豉、水豆豉 。 用豆豉做出来的美食大多色泽艳丽 ， 香味浓郁 ， 用豆豉能做的菜很多 ， 以下列举部分 。
3.腌制三天就可以吃了 。 青萝卜切的时候不要太厚 ， 盐也不要放的太多 ， 随吃随腌即可 。 腌好的咸菜非常好吃 ， 脆脆的绿萝卜带着豆豉的发酵香和花椒的香 ， 姜的香 ， 没胃口的时候来上一小碟 ， 保准开胃下饭 。
4.当然不一样！豆豉可以调味也可以入药！是把黄豆或黑豆通过泡透蒸熟或煮熟 ， 经过发酵而成的食品 。 我们这也叫纳豆！一般做鱼拌咸菜的多！像我们农村一般到了冬天都是用来和白菜一起腌制成咸菜非常好吃！而豆瓣酱是多种材料混合发酵出红 ， 棕褐色调味料 ， 基本以大豆和面粉为主要生产原料 ， 而又加入了香油、豆油、味精、辣椒等原料实现豆瓣酱的多样性 。 不但可以炒菜也可以拌饭做小菜 。 当蘸料等是一种应用广泛的配料！几乎可以配所有菜！是味痴的拯救法宝！调味不好的朋友直接加酱代替调味品就可以
如何制作黑咸菜1.我是从小在邳州长大的农家弟子 ， 能体会到黑咸菜是邳州千家万户年年月月日日必备的家常菜 。 不说太远 ， 五六十年代 ， 农家人太穷了 ， 穷人愈穷口味愈重 ， 农家人有何指向？连黑咸菜也没有 ， 只好吃生盐粒子 ， 把大盐粒子捣碎炒盐粒吃 ， 算是好的家庭了 。 后来 ， 家家户户分了自留地 ， 秋后用自家地里的勺头菜和辣疙瘩腌咸菜 ， 抵挡冬春两季的“馋嘴” 。 有了黑咸菜 ， 作为一家之主 ， 父母心里有了依托 ， 能应付孩子们的嘴了 ， 再孬再难咽的饭 ， 黑咸菜都能起到配合的作用 。 我还清楚记得 ， 家里没有饭 ， 就连我们这些孩子们同大人一样 ， 无奈的办法就是用开水与黑咸菜搭配充肚子 ， 一口开水一口黑咸菜 。 周围邻居还苦中逗乐：大队、公社吃公粮的人肚里装的油水 ， 咱们肚里装的是墨水（黑水） 。 那时城里人的鸡鱼肉蛋是农家人提供的 ， 但鸡鱼肉蛋与农家人无缘 ， 应验了“卖盐老婆喝淡汤”的谚语 。
2.小的时候 ， 大酱和咸菜是饭桌上必备的小菜 ， 有的时候咸菜还不止一种 ， 虽然没有味素的调拌 ， 但是依然被手巧的妈妈弄得有滋有味 。 在那个年代做菜有五种主要的调味品：荤油（猪大油）、东北大酱、酱油、大粒盐、花椒面 ， 外加一把大葱花 ， 愣是可以做出来一顿顿可口的饭菜 ， 如此简单的调味却营造了一种幸福快乐的感觉 ， 这种感觉持续了很多年 ， 直到自己出去工作以后才接触到外面更丰富多彩的世界 ， 才知道自己是多么的单纯 。
3.说起黑咸菜 ， 早先 ， 邳州人总认为黑咸菜是农家人独有的低档菜 ， 不值得提 。 现在这道邳州人世代传承下来的农家菜身价大变 ， 知名度愈来愈高 ， 让我总想为黑咸菜叫好 。 至于黑咸菜是何朝代邳州人发明制作 ， 无法考证 。

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