怎么去除海鲜腥臭味( 二 ) _生活百科

3.经过以上两个阶段的处理，在煎炒烹炸的过程中我常常都是使用到新鲜的柠檬，在海鱼烹饪到要出锅的时候，挤上一些新鲜的柠檬汁，海鱼的菜肴会带上柠檬的清香，去腥的效果也是实实在在的。但是这不是孤立存在的，需要有前面的2个步骤，否则也是会很腥的。
4.用水烫去海鱼腥味。用沸水将鱼稍稍烫一会儿，再用冷水冲洗。若要炖鱼，需先稍微煎一煎再炖。注意盛鱼的盘子要洗净，否则不要与其他盘子混放，以免染上腥味。用调料去海鱼腥味。生姜、大蒜等作料也可除鱼腥，还要注意，在炖鱼时，其腥臭味会变为蒸汽蒸发，因此不要盖锅盖。
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