3.选用新鲜带皮的五花肉 ， 分割大约两斤左右的长条块 ， 一般买回来的肉不要洗 ， 直接腌制 。 吃的时候再洗 。 不然见了冷水不易保存 。 以十斤新鲜肉为例：食用盐两斤半 ， 八角四粒 ， 花椒一两 ， 白酒一斤 ， 桂皮一大块 ， 其他的调料根据个人喜好 。 切好的肉放入盆中 ， 所有的材料准备齐全 ， 把锅烧热 ， 倒入盐和香料 ， 小火翻炒 ， 直至盐微微泛黄 ， 闻着香料的味道散发出来 ， 盐就炒好了 ， 晾凉备用 。 切好的五花肉放在盆中 ， 用高度白酒均匀的抹匀 ， 然后把炒好的香料盐涂抹在肉上 ， 一定要涂抹均匀 ， 用手给它来个全身按摩 ， 让盐渗透到肉里 ， 放到盆中腌制大约五六天 ， 期间每隔两天翻动一次 ， 腌好的肉挂在通风处晾到半干 ， 然后准备些花生皮 ， 核桃皮 ， 松树枝 ， 之类的东西 ， 把准备好的这些东西放到一个小的空间里 ， 最好密封性好些的 ， 点燃 ， 注意不要明火哦 ， 就是微微冒烟最好了 ， 把晾好的肉挂到上面熏至肉的颜色变成红亮亮的 ， 拿出来继续晾至八九成干 ， 就可以放到冰箱里保存了 。 吃得时候不管是蒸是煮 ， 是炒是炖 ， 都非常好吃 。
4.你们家乡 ， 腊肉是怎样做来吃的？马上就要到春节了 ， 在四川老家家家户户都晒好了香肠腊肉 ， 川味腊肉以前都是用柏树枝和松树枝烧的烟熏出来的 ， 有一股特别的香味 ， 经常吃这种烟熏腊肉 ， 就会觉得特别香 ， 吃起来相当的下饭 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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