味道：好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味 ， 而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味 。 好的苦荞茶是纯荞麦香 ， 反之有其它类型香味或异味则为次品 。 制作过程中都要经过烘烤这个程序 ， 适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换 ， 提高芦丁的含量 ， 质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味 ， 但一定不能有“糊味” ， 有的话一定是烘烤过度了 ， 不能吃的 。
原料：苦荞茶有的是用苦荞麦做的 ， 有的是用黑苦荞麦做的 。 黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍 ， 用黑苦荞麦做的“黑苦荞茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好 。 而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞 。 但是 ， “芦丁”、“硒”在胚芽里面含量最高 ， 氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量也高 ， 而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的 ， 这些叶子放在一起很容易腐烂 ， 加工不及时肯定会坏掉 ， 而且只能在苦荞麦收割的时候获得 。 所以原料是胚芽的黑苦荞茶更好 。
许多故事从一盏茶开始！
【茶道茶文化知识】
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