酸菜鱼要怎么做鱼片才会嫩才好吃巴沙鱼怎么煮不易碎( 二 ) _生活百科

3.因人而异，有的鱼片的薄，有的片的厚，交大家一种酱鱼的方法，把片好的鱼放在盆里上面散一把盐放水把鱼片洗开，鱼片薄的泡4分钟厚的泡7分钟鱼片用清水洗净放在篮子里面沥水，盆子里面放入一个蛋清盐鸡精味精，朝一个方向转动，最后放点生粉就可以了……酱鱼的时候干了可以里面加水
4.首先要剔好鱼骨，再片好薄鱼片，分别用料酒和少量盐腌制，鱼片除了料酒和盐还需要加入蛋清、少量淀粉腌制，这是保证鱼片嫩滑的第一步，大约需要腌制10分钟左右的时间。热油放进调料炒出香味，放入鱼骨煎至焦黄，倒入热水，开锅后煮个2分钟左右，把火调小，将鱼片放入滚开的锅中，用炒勺轻轻按压、拨散，煮个1分钟不到的时间就可以了，这样的鱼片嫩滑、爽口，好吃的很。
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