菠萝咕咾肉用的什么肉菠萝里放肉是什么菜( 二 ) _生活百科

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[提示]
1.菠萝咕噜肉，最好选择纯瘦肉。肉质紧实，不含脂肪，口感会清爽不油腻。
2.炒肉丁淀粉没有特殊要求。可以用玉米淀粉或者土豆淀粉，因为肉丁裹上酱料也是软嫩的，对酥脆的淀粉没有要求。
3、肉丁上的淀粉糊可以裹一层薄薄的，不要太厚。
4.炸肉丁不需要很高的油温，用中火慢慢炸，这样肉丁容易炸而不硬，表面也不会炸。好的话可以再炒，但是再炒也可以。
5.增稠时，如果不能掌握增稠汁的稠度，可以分批加入。如果很稀，加点水淀粉。如果稠，倒点水，翻炒，稀释均匀。
6.如果喜欢香味浓郁的菠萝，先放菠萝。如果喜欢脆的，最后可以加菠萝。