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说了这么多 ， 其实总结起来很简单 。 夏天 ， 周围温度过高 。 要尽量减少卤油的厚度 ， 尽快降低盐水的温度 ， 防止肉末在盐水中变质 。 相反 ， 在冬季 ， 卤油的厚度可以适当增加 。 卤菜的烹饪 ， 实践是很重要的 ， 但是如果你能在实践中知道这些操作的基本原理 ， 操作起来就比较容易了 。 希望以上介绍可以帮助到大家 。
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