练习：
1.先将牛骨牛筋切块 ， 然后放在烤盘上 ， 淋上色拉油 ， 放入烤箱 ， 180烤至微焦 。
2.将洋葱、芹菜、胡萝卜切成块 ， 和月桂叶、西红柿一起放在牛骨牛筋上 ， 放入烤箱烤至微焦 。
3.将面粉和红酒均匀的铺在方法(2)的材料上 ， 再次烘烤至面粉微焦 ， 取出 ， 用大火将所有材料和水一起煮沸 。
4.转小火 ， 继续煮24小时 ， 最后过滤汤汁 ， 完成棕色汤汁 。
文章插图
七：鸡骨汤
原材料：
a:鸡骨头800克 ， 生葱50克 ， 姜片10克 ， 蒜5克 ， 胡萝卜50克 ， 白萝卜50克 ， 葱20克 ， 花椒5克 ， 水10公斤 。
b:调料：白酒100克 ， 鸡粉10克 ， 糖20克 ， 盐10克 。
练习：
1.把鸡骨头洗干净 ， 特别是粘在骨架上的内脏 ， 博
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