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浓厚浓郁的纽约芝士蛋糕
加一个黄油饼干做的底 。
虽然很好吃
但是感觉一天能吃一块 。
吃饭
因为它用的是脂肪含量
至少36%到40%的重奶油或酸奶油
普通的奶油脂肪含量为30-35%
虽然都是长胖利器
但重奶油还是更肥更美味
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再加上奶油芝士、糖、鸡蛋和面粉等食材
高温短时间烘烤后
再调低温度烤
这样能保证冷却后的纽约芝士蛋糕
口感厚重、绵密
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Regular Cheesecake
普通芝士蛋糕
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普通芝士蛋糕口感相对更松软
没有纽约芝士蛋糕那么厚重
但用的食材类似
主角奶油芝士还是不变
重奶油有时会用普通奶油代替
【芝士和黄油能融合在一起吗 芝士蛋糕里加入黄油会有什么不同】只是比例和做法上有少许差异
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普通芝士蛋糕有各种不同的口味
以及和水果的搭配
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No-baking Cheesecake
免烤芝士蛋糕
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顾名思义不用烤箱的芝士蛋糕
因此不会放面粉和鸡蛋
很多食谱会用到吉利丁明胶 Gelatin来定型
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之前我分享过不用明胶的免烤芝士做法
想要做的话
可以点击查看→免烤芝士蛋糕做法视频
Japanese Cotton Cheesecake
日式棉花芝士
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通过打发蛋白的方法
加入其它材料中烤制
使得蛋糕口感松软
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也叫舒芙蕾芝士蛋糕 Soufflé Cheesecake
原理非常类似
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Ricotta Cheesecake
欧芝挞芝士蛋糕
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这是意大利风格的芝士蛋糕
用意大利的欧芝挞芝士 ricotta
取代了奶油芝士
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欧芝挞芝士是由乳清里的蛋白做的
相比34%脂肪含量的奶油芝士
欧芝挞的脂肪含量仅有13%
所以是相对健康的芝士蛋糕
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这款芝士蛋糕也干一些
口感更紧实
没有那么细腻
有时还有芝士的颗粒感
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Vegan Cheesecake
纯素芝士蛋糕
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纯素主义者也想要享受甜品
但却不能有任何奶制品和蛋类
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