6、润饼又称嫩饼菜 ， 是一种比春卷更古老的食品 ， 被归为春卷的一类 ， 但无须油炸 ， 创店80多年、传承五代的郭家润饼 ， 是新竹地区的润饼老店 ， 因知名度颇高 ， 故摊前常见大排长龙的盛况 。 吃润饼在闽台一带是家族一年中重要的聚会礼节 ， 大多为家族成员食用 ， 一般不会用来招待外人 。 其与众不同之处 ， 在于馅料通常用胡萝卜、冬笋、青豌豆、豆干、包菜、球菜、猪肉、墨鱼、煎鸡蛋丝 ， 蚝或蚝煎、虾仁等 ， 卤制成口味独特的卤菜 ， 加上多种配料 ， 食用者挑选自己喜爱菜色加上花生粉与砂糖粉 ， 再用香滑带劲的自制饼皮包起来卷上 ， 卷成圆筒状 ， 双手握著就食 ， 既快速又好吃 ， 无怪乎甚受大众喜爱 。
7、鼎边锉 ， 台湾基隆著名小吃 。 传统鼎边锉原本是福州人的家常小吃 ， 后来变成台湾特色小吃之一 。 之所以取这个名字是因为跟这个小吃的做法有关 ， 主菜是白白嫩嫩的一片称之“鼎边锉” ， “锉”是台语 ， 为爬滚的意思 ， 其制作是用米磨成米浆 ， 沿着大锅鼎边滚下而成薄皮 ， ， 米浆滑滚的动作叫锉 ， 再取出切丝 ， 加入蚵仔、肉羹、虾仁羹、金针、木耳、笋丝、鱿鱼丝 ， 小鱼干 ， 熬成汤料而成 ， 内容丰富 ， 口味鲜香 。
8、牛肉面不仅仅是台湾独具一格的代表性美食 ， 台湾有??面节 ， 你就知道台湾?有多爱??面了 。 台湾牛肉面 ， 就完全是一种在特殊背景下机缘巧合诞生的食物 ， 更作为一种饮食文化深深影响着台北 。 牛肉面在台湾的发展可以追溯到1949年 ， 国民党败退台湾 ， 国民党军中有很多四川人并不稀奇 。 他们到了台湾 ， 用美国人的牛肉罐头 ， 加上冈山的辣豆瓣 ， 烹煮出所谓的川味牛肉面 ， 试图还原家乡的味道 ， 这最终的产物 ， 就是台湾牛肉面 ， 红彤彤微辣的汤汁盛载了四川大后方的记忆 ， 这些好吃的牛肉面流传开来 ， 让台北成为了牛肉面之都 。
9、卤?饭几乎是台湾食物的代名词 ， 有句俗话说：哪家厨房烟囱有冒烟 ， 哪里就有卤?饭 。 只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的 ， 制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等 ， 卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁 ， 五花肉被精心切过 ， 但并不太碎 ， 慢慢在有5种香料的汁里炖制 ， 它们是制作的关键部分 。 在台湾北部 ， 也包括台北地区 ， 卤肉饭是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理 ， 有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内 ， 将做好的肉浇在热米饭上 ， 一碗香甜 ， 微咸的卤肉饭就完美了 ， 不会很肥很油 ， 这就是好吃的秘诀 。
10、作为台湾第一伴手礼——凤梨酥 ， 是台湾比较具有人气 ， 极为知名的台湾特色小吃 ， 在台湾看来 ， 凤梨酥中的凤梨寓意着“旺来”之意 ， 象征子孙旺旺来的意思 ， 大街小巷都是凤梨酥的身影 ， 凤梨酥的酥皮奶香四溢 ， 内馅主要分为两种 ， 一是传统内馅 ， 用凤梨加冬瓜制成 ， 口味不会太酸 。 另一种是土凤梨酥 ， 只有凤梨 ， 口味会略酸一些 。 再用面粉、糖、蛋、奶油制成外皮 ， 口感酥滑细致 ， 台湾美食作家焦桐曾说过：“好吃的凤梨酥表皮要够酥 ， 却不能逼近脆的地步 ， 这样才会具备香酥感 ， 又能入口化掉 。 内馅必须柔软 ， 但这凤梨果肉的甜和酸 ， 甜度不可放纵 ， 其中分寸拿捏存乎一心 。
11、芋圆是一道著名的台湾传统甜点 ， 九份的芋圆尤其有名 ， 九份芋圆源自于台湾基隆的一个小镇 ， 叫做九份 ， 以“阿柑姨芋圆”和“赖阿婆芋圆”的芋圆味道最为地道 ， 由于口味特殊口感独特 ， 渐渐地在全省各地乡镇也陆续开发出符合地方口味的芋圆 ， 要想芋圆好吃 ， 就必须坚持用纯手工去搓揉 ， 先将芋头蒸熟后压成泥 ， 经过炊、蒸、搅、搓等16道繁琐手续 ， 搓揉成长条形再切成小块 ， 放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆 。 只要是去过一次九份的人 ， 就一定会选择品尝一下九份的芋圆 。
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