平底锅烙饼不糊烙饼用什么材质的锅 _生活百科

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烙饼用什么材质的锅1、平底铁锅。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平底锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素。营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪。

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平底锅烙饼不糊1、现在很多上班族，吃饼或者馒头，多数都是出去买着吃。一方面就是自己没那个时间去做，另外一方便是自己不会做。我就是经常出去买饼吃，后来我婆婆过来和我们一起住，看到以后说，以后别出去买了，自己在家就能做，自己做的比外面卖的好吃的多。确实婆婆烙的饼味道就是不一样，而且用的锅也很特别，很多人没见过。
2、婆婆说烙饼现做现吃的话，可以用烫面，速度快，还不需要发酵，很快就可以烙饼。烫面就是直接用开水和面，先准备一盆面粉，边倒入开水，边用筷子快速搅拌，把面粉打散。等到盆里的面粉都被打湿以后就可以了，静置以后，让它降温冷清下来。
3、把面揉在一起就行，上面就是我揉的样子，看起来不光滑，想要很光滑的话，可以在手掌滴一些油，在揉一会就可以了。自己烙饼这样就可以了。用烫面，一方面是省去醒面的时间，另一方面就是，烫面烙饼容易分层，吃起来松软酥脆，凉了也不硬，小孩子也可以吃，放凉也不发硬。不是那种很有韧劲咬不动的。
4、准备一些香葱洗净切碎，放入生抽、香油、盐等调味料，搅拌均匀。把切一块面，揉圆了，擀成薄片，再撒上刚才准备好的葱花，接着卷起来。捏着两头扭在一起，重新揉成一个面团，再擀成薄片。一个面片就做好了，熟练的话，几分钟就能做好。
5、接着要拿出婆婆专门从老家带过来的烙饼“专用锅” ，婆婆开玩笑说，这是老家“祖传”的锅。而且这个锅的年纪比我都要大，是婆婆很小的时候，集赞了很多铝制品。等到有人去村里烙东西的时候，专门给做的。当时有人给孩子做各种造型的玩具，我婆婆的妈妈就做了一个这样的“锅” ，专门用来烙饼，一直用到现在！
6、家里有专门烙饼的电饼铛，但是婆婆永不习惯，说那个烙饼不好吃，就专门回了一趟老家，把这个“祖传”的锅带来了，我第一次看到都有点蒙圈，不知道这是做什么的。说是一个锅，其实就是一个锅盖的造型，大概有一厘米厚，直接倒扣在燃气灶上就可以用了。
7、用法也很简单，就是打开燃气， “锅”烧热以后，在上面刷一层油，接着把上面擀好的面片放上去。等到受热卷边以后，就翻过来，烙另外一面，速度很快， 2-3分钟就做好一个。婆婆一边擀面，一边烙饼，速度很快，半小时不到，就烙了十几个，比电饼铛快多了。
8、上面就是婆婆用“祖传”的锅烙的饼，照片没拍好，但是味道真的很好吃。松软酥脆，凉了也不硬，越吃越好吃，和外面卖的饼就是不一样！只是每次看到婆婆这个“祖传”的锅，我就想笑，哈哈，太神奇了。你家里有这种“锅”吗？