5、熬汤 。 把绿豆洗干净，冷水下锅，在火上盖着盖儿熬，中途不可开盖 。 沸腾5~6分钟，绿豆似开没开，这是汤最绿的时候，这个汤才是养肝去火的，马上把这汤倒出来，白天上班带着当水喝，喝多少煮多少(注意只有汤水，没有绿豆) 。 这个绿豆汤才是养肝护肝的，春天喝最好!
6、绿豆有很高的营养价值 。 明代医学家李时珍，在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大 。 绿豆含蛋白质含量为粳米的3倍多，其中主要为球蛋白，也有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸;磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酸 。 绿豆对葡萄球菌有较好的抑制作用，可增强皮肤抵抗力，能治皮炎、疖肿、溃疡等皮肤疾病 。
7、绿豆既是中药又是食物 。 中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品 。 绿豆有很好的清热解毒消肿的作用，所适用的疾病非常广泛 。 如中暑、痈疽、痘毒、热痢、口腔溃疡、腮腺炎、口角炎、青春痘、痤疮、粉刺、药物中毒、食物中毒、烧烫伤等均可应用 。 绿豆还有良好的利尿祛湿的作用，用于肾炎水肿、脂溢性皮炎、水痘、湿疹、痱子等疾病 。 对于夏天野外作业的人群，每天一碗绿豆汤也是很好的选择 。
8、绿豆对高血脂症有预防及治疗作用，绿豆中的皂苷是降低血脂和胆固醇的有效成分 。 绿豆含有机锗，有机锗能诱导细胞分泌白细胞介素2及1干扰素，增强免疫功能，具有防癌抗癌的功效;锗还能促使人体异常的生理功能趋于正常化，并通过抗脂质过氧化反应，起到延缓衰老的作用 。 青光眼病人喝些绿豆汤，有降低眼压的作用 。
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