牛肉馅饺子怎么调馅最好吃牛肉做饺子馅用什么部位最好( 二 ) _生活百科

8、牛肉剁馅，拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克；南瓜切小块擦丝；木耳泡发后切碎，放入南瓜丝里一起加盐2克调味拌均；将调好味的肉泥馅和南瓜木耳馅拌均在一起，最后加葱油，或花椒油、香油再次拌均匀。
9、大葱切段、生姜切片，牛肉去掉筋膜切成小块；豆角清洗干净，摘掉两头，放入沸水中焯烫3分钟捞出控干，切成沫；牛肉和葱姜一同放入料理机分次打成肉糜，牛肉馅和豆角一同放入容器中加入辅料所有顺时针搅拌，分次加入清水，直至肉糜变得上劲就好了，只要香味出来咸淡就说明合适，放入冰箱要盖保鲜膜。
10、牛肉猪肉按1:4的比例调配。牛肉猪肉一起剁碎，装盆，放入洋葱末、葱末、生姜末、鸡蛋、生抽、十三香饺子粉、黑胡椒、料酒、熟好的花椒油（凉）、香油后，按一个方向搅拌；中间可以加水后再搅，直至饺子馅上劲，放入切碎的香菜再继续搅，香菜根一定要留着，它可是香味最重；放冷冻室冷冻一会儿（10-15分钟左右）。
11、牛肉剁成馅，加入花椒粉、少许盐、酱油、熟油，分三次加热水，朝一个方向搅；葱、姜切末，加到肉馅里搅拌均匀；包菜切成丝，用热水焯过，剁碎，加到肉馅里，再加适量的盐搅拌均匀。
12、坐锅提前放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火晾凉后过滤出调料备用；牛肉剁成馅，装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把晾凉的五香料水少量多次地倒入肉馅中，再加入足够的盐，戴手套用力把肉馅揉匀，让肉馅把水分都吃进去；2个茄子洗净去皮切碎成小粒，加适量食用油拌匀，再和肉馅搅拌一起，混合均匀。加入葱姜末、用香油把葱姜末拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀。

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牛肉馅和什么菜包饺子好吃1、牛肉有些硬，单独做饺子馅可能会影响饺子的口感，所以要在里面加一些蔬菜来保证饺子的口感。牛肉芹菜饺子、牛肉大葱饺子、牛肉萝卜饺子、牛肉胡萝卜饺子、牛肉洋葱饺子，这些都是不错的搭配，在保证牛肉鲜香的同时，也不遮盖蔬菜本身的清香。
2、牛肉饺子营养价值极为丰富，是日常饮食中十分不错的选择。牛肉配啥菜包饺子好吃，可选择的搭配很多，正所谓众口难调，大家可以根据自己的喜好搭配出自己喜欢的饺子馅。在制作饺子馅时如用了不易煮熟的食材，可以先将食材焯水，再制作饺子馅。

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牛肉饺子用什么菜拌馅1、饺子是中国传统的美食，尤其到了北方人的餐桌，更是被开发的淋漓尽致，牛肉、猪肉、鲅鱼、海参、羊肉、虾仁，以及各种蔬菜，可以这样说，只要你愿意吃，大部分蔬菜都能制成饺子馅，哪怕是野菜，味道也会太差，家人团聚，过年过节，我们都要包饺子吃，除了享受美味，更享受的是那种氛围，有人和面，有人调馅，一家人有说有笑，其乐融融，非常的开心。
2、饺子外形似元宝，有“团团圆圆，四季发财”的寓意，包饺子寓意包住财运，相信每个人的心中，都有一款属于自己的馅料，猪肉大葱、羊肉胡萝卜、鲅鱼馅、三鲜馅，个个皮薄馅大，鲜嫩多汁，相信牛肉是大部分人的选择，你知道羊肉水饺配什么菜好吃吗？教你4种不同搭配，味道鲜美，做法简单，营养丰富，好吃没腥味。
3、想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，把牛肉馅剁碎，准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。