3、早期荆芥更多被用于作中药，能镇痰、祛风、凉血，治疗风寒效果很好 。 但因为味道爽口，不用精心种植，越掐越长、越长越旺，在人口大省河南，荆芥更多被当作蔬菜，超过了其药用属性 。 河南人一般只吃荆芥叶子，掐了叶子留下茎它会继续生长 。 有的河南人表示，自己从来不吃香菜，却对味道更冲的荆芥上瘾；还有在其他城市，若某家阳台上种满荆芥，那大概率房子里住着河南老乡 。
4、有趣的是，河南人根本无法用普通话说出“荆芥”，一看到这个词，下意识地河南话出口 。 农村老话还有用“吃过大盘荆芥”形容见过世面的人；而“不吃荆芥尽荆芥”则是我们运气不好，有点自嘲的意味 。
5、 。 过去河南乡村家家户户都有水井 。 夏天煮一碗手擀面，抽出清凉的井水把面条往里面一丢，热气褪去后的面条会变得格外筋道 。 浇一勺蒜汁，再把洗干净的荆芥叶丢一把进去，拌匀了就是河南人气最高的夏日午餐 。
6、就提供了另一种选择 。 薄薄的面叶加入西红柿和香醋煮成的酸汤中，荆芥叶的加入不仅使汤面颜色更诱人，独特的味道更是激发出西红柿的鲜甜 。 冬天吃酸汤面叶，就只能用香菜代替荆芥了 。
7、是许多河南主妇的拿手菜 。 荆芥叶洗净晾干后铺一层薄薄的面粉上锅蒸，大火三五分钟就要赶紧出锅，否则叶子失水就焉了 。 出锅要迅速把荆芥弄散，不能让其粘成一坨 。 经验丰富的主妇，蒸出的荆芥表层粉糯，内里利落爽口，口感极佳 。
8、一直以来，大家对河南美食或多或少都存在误解，或者干脆认为河南没有美食 。 其实要想了解一个地方的人，最好是去尝试一下他们的家常菜肴，接触他们日常的味道，这样能消除很多误解 。
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河南人爱吃的荆芥菜1、虽然大部分时间荆芥都是用来做调料，但是在夏天河南人的餐桌上绝对是 C位 。 酷暑酷暑的时候，无论是捞面还是凉拌的黄瓜，只要丢几片荆芥，就能感觉到幸福的感觉，就像吃冰镇西瓜最中间的一勺，足够点亮整个夏天 。
2、作为一种多年生草本植物，荆芥除了河南以外，在山东西南、安徽北部都能见到它的身影 。 就外形而言，它与猫薄荷、罗勒(又称九层塔)十分相似，极易混淆 。 河南人由于吃得多，几株植物自然可以分得清清楚楚，可是要向外地人解释就困难了 。 这种荆芥的味道有点像香菜，但是味道更浓，而且还有一点苦味 。
3、在中医中，早期的荆芥多用来治病，可以化痰祛风，凉血止痛，治疗风寒 。 而由于口味爽口，无需精心栽培，愈掐愈长，愈长愈旺，在河南这个人口大省，荆芥的药用价值已超越了蔬菜的价值 。 一般河南人只吃荆芥叶，掐叶后留下茎，荆芥叶还会继续生长 。 一些河南人表示，他们从来不吃香菜，但更爱吃荆芥的味道；而在其他城市，如果某个家庭的阳台上种满了荆芥，那大概率就住在河南老乡家里 。
4、有意思的是，河南人根本说不出普通话中的“荆芥”，一见到这个词，就下意识地向河南话输出 。 乡间还有一句俗语叫“吃大红荆芥”，形容见过世面的人；而“吃完荆芥后不吃荆芥”，就是我们运气不好，有点自嘲 。
5、…以前河南农村的家家户户都有井 。 夏日煮一碗手擀面，取出凉爽的井水将面条捞出，烫熟的面条会变得格外筋道 。 淋上一勺蒜汁，再把洗净的荆芥叶放进碗里，拌匀就是河南夏天最流行的午餐了 。
6、河南很多妇女都喜欢吃这种食物 。 将荆芥叶洗净晾干，铺一层薄薄的面粉上锅蒸，大火三五分钟就要快出锅，不然叶子会失水 。 出来要快，把荆芥弄散，不要让它粘在一起 。 老师傅，将荆芥蒸熟，表面粉糯，内里利落爽口，口感极佳 。
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