包子面发粘的原因蒸馒头笼布怎么用不粘馒头( 二 ) _生活百科

3、如何解决馒头粘笼布的情况笼布用水打湿，一定要把笼布浸透，这样馒头会不易粘底。二次醒发馒头在案板上进行，并且底部要有干面，这样馒头二次醒发后再上有笼布的蒸锅蒸，可以避免馒头在笼布上醒发粘连的问题。二次醒发到馒头膨胀变大，馒头用手拿起来感觉明显变轻为好。（一般这个过程为20分钟左右）揭锅趁热把馒头取出，可以用铲子或筷子取，效果最好的是把馒头连笼布倒扣在案板上，在笼布上轻拍一些凉水，这样热胀冷缩以后，馒头就不会粘笼布了!这个是馒头不粘笼布的关键窍门。摒弃笼布:现在很多人家蒸馒头基本都不用笼布了!因为笼布要反复清洗晾干，使用比较麻烦。现在用玉米皮、菜叶或油纸做垫效果也非常不错，或者干脆在锅篦子上刷油来蒸，这样也不会有馒头粘底的烦恼。

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馒头蒸熟后为什么粘1、蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙，如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的；
2、压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲，口感发黏，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，醒发过度这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏；

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蒸馒头的窍门1、说起来馒头，大家肯定都不陌生，中国北方人的主食。它的地位和大米在南方的地位都是一样的，有时候可以不用吃菜，但是一定不能少了馒头。这时候有人就说了，蒸馒头这么简单，需要什么技巧呢？非也非也，掌握住蒸馒头的技巧，保证你蒸的馒头比以前的又软又好吃，接下来我们一起来看一看吧！
2、1蒸馒头一般用25到30分钟左右，馒头放在蒸笼上互相之间要留有空隙，是用大火蒸馒头7到8分钟，再转向中火，大约持续16分钟。时间达到之后，不要着急出锅，等几分钟，只有这样，馒头才会更加的蓬松。