5、烤羊肉串原为新疆地方风味小吃 ， 是用鲜羊肉切成拇指大的薄片 ， 串在铁钎上 ， 蘸上调料 ， 在火炉上烤熟 。 烤羊肉味道鲜美 ， 烤的时候最好选用鲜羊肉 ， 别用冷冻的 。 这样 ， 营养流失少 ， 而且容易消化 。 类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等……
6、除此之外 ， 焖羊肉还可以保持羊肉的原汁原味 ， 做法以黃焖羊肉最为常见 。 涮羊肉鲜嫩 ， 羊肉中的活性营养成分能够较好地保存 。 但涮的时间不宜太短 ， 否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。 炸羊肉香鲜、可口 ， 但羊肉中的营养成分损失较大 ， 而且含热量较高 ， 油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质 ， 建议尽量少吃 。
7、羊肉有许多功效 ， 既能御风寒 ， 又可补身体 ， 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。
8、羊肉可不能跟醋一起吃 。 很多人吃点啥都爱加点醋 ， 喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味 。 殊不知羊肉性热 ， 而醋与寒性食物搭配起来才最好 ， 如大闸蟹 ， 与热性的羊肉搭配起来吃很不适宜 。
9、吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。 这是因为羊肉性味甘热 ， 而西瓜性寒 ， 属生冷之品 ， 进食后不仅大大降低羊肉的温补作用 ， 且有碍脾胃 。 不仅是西瓜 ， 其他的生冷食物最好都要在进食羊肉两个小时后再食用 。
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羊肉汤怎么做啊1、【做法】：将洗净的羊肉切成小块 ， 用开水焯一下 ， 除去血沫 。 羊肉块放入盛有适量清水的锅内 ， 放入生姜、熟地黄、当归、黄芪 ， 用文火煲三个小时左右 。 放入大枣 ， 加入糖、盐、鸡精、味精 ， 搅拌均匀 ， 再用文火煮十五分钟左右即可 。
2、【做法】：把羊肉用清水洗净 ， 用刀切成大块 ， 用滚水氽去膻味 ， 备用 。 将冬虫夏草、淮山药、枸杞子用温水泡 ， 再用清水洗净 。 把生姜洗净 ， 除去外皮；蜜枣洗净 ， 去核 。 将上述全部用料放入锅内 ， 加入清水适量 ， 先用武火煮滚后 ， 改用文火煲4小时 ， 放入精盐、味精调味 ， 即可食用 。
3、【做法】： 将羊肉片去筋膜 ， 切成约5厘米见方的块 ， 先入沸水锅内焯约2分钟 ， 除去血水 ， 捞出沥水后放在锅内； 萝卜削去表皮 ， 冲洗干净 ， 切成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用； 先将羊肉锅置旺火上烧沸后 ， 改用文火煮约30分钟； 放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成 。
4、【做法】： 将羊肉洗净 ， 漂入清水 ， 换水 ， 肉呈白色； 放入沸水煮几分钟捞起 ， 切成小块； 黄芪、党参、当归包在纱布里 ， 用线捆好； 药包和羊肉共放在沙锅里 ， 中水2000克 ， 以小火煨煮至羊肉将烂； 放入生姜片、精盐、花椒、大料、料酒； 待羊肉熟烂调加味精即成 。
5、【做法】： 山萸肉（山茱萸） ， 肉苁蓉和龙眼肉（桂圆肉）用水洗净 。 拣选黑草羊髀肉 ， 斩件 。 入滚水中滚5分钟 ， 捞起 ， 用水洗净 。 加水入瓦煲内 ， 煲至水滚 。 放入全部材料 ， 用中火煲3小时 。 加入细盐调味 ， 即可饮用 。
6、【做法】：将乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末 ， 装入纱布袋中 ， 放入沙锅内 。 羊肉洗净 ， 切小块 ， 入沙锅 ， 加水适量 ， 先以大火煮沸 ， 再改文火慢炖至羊肉烂熟 ， 加入生姜（切大片）、葱（切段）、黄酒、白糖 ， 煮一二沸 ， 取出沙布袋 ， 加入盐即可 。 用法：食肉饮汤 。 每日1剂 。
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