蟹黄吃起来有点苦是怎么回事螃蟹蟹黄苦是什么原因( 四 ) _生活百科

3、食物搭配导致的发苦蟹黄有苦味。另一个原因是，在烹饪螃蟹或单独制作蟹黄菜肴时，它们会与一些苦味食物一起食用，如苦瓜、莲心、苦菊、芥末蓝等。它们的苦味掩盖了吃蟹黄的甜味和新鲜味，使蟹黄变得苦涩。
4、螃蟹胃中有苦味食物蟹子的中间是蟹胃，螃蟹在那里储存食物。有些螃蟹吃苦味食物，买来做饭。此时，苦涩的食物残渣仍在胃里。在蒸煮过程中，苦元素会扩散到蟹黄中，导致蟹黄变苦。
5、净养时间不够大闸蟹在烹饪前要做好准备。除了阳澄湖大闸蟹外，大闸蟹在购买和放入锅中之前，必须在干净的水中保存两天。两天后，螃蟹基本上“干净”了。干净的螃蟹肚子里有所有脏东西。蟹黄不会变苦。