3、针对全蛋打发型蒸蛋糕， 如果蛋糕无法蓬松长高， 可能的原因：（1）全蛋打发失败或不到位， 造成全蛋糊内部气泡不稳定、不细腻， 后续混合就很容易消泡 。 （2）翻拌手法不对， 造成面粉起筋或面糊消泡严重 。 （3）油脂混合的方法不对， 造成消泡严重 。 （4）面糊制作完以后等待时间太长， 造成面糊消泡严重， 影响长高 。 （5）蒸锅密封性不好， 水汽滴落造成蛋糕无法正常蓬松长高 。 aGz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、（6）配比问题 。 针对蛋白打发型蒸蛋糕， 如果蛋糕无法蓬松长高， 可能的原因：（1）蛋白打发失败或不到位， 造成蛋白霜内部气泡不稳定、不细腻 。 （2）蛋黄糊没有充分做好乳化， 对于蛋糕的长高有影响 。 （3）翻拌手法不对， 造成面粉起筋或面糊消泡严重 。 （4）面糊制作完以后等待时间太长， 造成面糊消泡严重， 影响长高 。 （5）蒸锅密封性不好， 水汽滴落造成蛋糕无法正常蓬松长高 。 aGz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
5、（6）配比问题 。 针对泡打粉型蒸蛋糕， 如果蛋糕无法蓬松长高， 可能的原因：（1）泡打粉过期或受潮失效 。 （2）面糊混合不均匀， 泡打粉在内部分布不均匀， 影响蓬松效果 。 （3）面糊制作完以后等待时间太长， 造成泡打粉反应已经结束 。 （4）蒸锅密封性不好， 水汽滴落造成蛋糕无法正常蓬松长高 。 针对酵母型蛋糕， 如果蛋糕无法蓬松长高， 可能的原因：（1）酵母粉过期或受潮失效 。 aGz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
6、（2）面糊混合不均匀， 酵母在内部分布不均匀， 影响发酵效果 。 （3）面糊发酵不到位或者过头， 造成蛋糕蓬松度不够， 或者组织粗糙 。 （4）与酵母混合的材料温度太高， 烫死酵母， 对于发酵效果有影响 。 （5）蒸锅密封性不好， 水汽滴落烫死酵母， 造成蛋糕无法正常蓬发 。 总的来说， 针对需要打发鸡蛋的前两种类型， 我们需要做好：（1）鸡蛋的打发要充分到位 。
文章插图
电饭煲为什么一直显示保温【蛋糕怎么发不起来 为什么做的蛋糕发不起来】1、这个是正常的现象， 如果电饭煲做蛋糕是老是跳到保温可以等2分钟左右， 等电饭煲温度内部温度降低， 即可再次调整到煮饭按键档位 。 如果按不下去可以用毛巾捂住排气孔， 焖20分钟再按下煮饭键， 20分钟后就好了 。
2、蛋清没有打发好 。 一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止， 如果蛋清打发时间不够的话， 那么蛋糕是很难发起来的 。 材料问题 。 做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉， 如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的 。
3、可以用酸奶 。 一般用电饭煲蛋糕放的乳制品为鲜牛奶， 目的是为了让蛋糕带有奶香味， 吃起来更加香甜， 但如果家里没有牛奶的话， 用酸奶也是可以的， 酸奶营养成分比牛奶要高， 味道酸甜可口， 能使蛋糕味道别具风味， 完全可以替代 。
4、可以 。 电饭煲蛋糕蛋清打不发也是可以做蛋糕的， 只是制作出来的蛋糕会偏向于面包的口感， 气孔比较大， 口感偏硬不柔软， 但是这种也是蛋糕， 正常食用是没有问题的， 蛋清没有打发的话是制作不出来蓬松的蛋糕的， 所以从另一个方面来说， 电饭煲蛋糕蛋清打不发是不可以做蛋糕的 。
相关经验推荐
- 怎么看泡发后的海参坏没坏 活海参怎么样才算好
- 怎么煲骨头汤 腊肉炖什么好吃又营养
- 鸭肉炖鲍鱼怎么做好吃 鲍鱼可以炖鸭汤吗
- 别墅装修设计怎么做
- 喝啤酒肚子胀怎么办 教你有效缓解的方法
- 夏天怎么喝啤酒更健康 空腹千万不要喝
- 小孩可以喝啤酒吗 小孩喝啤酒会怎么样
- 练腹肌能喝啤酒吗 啤酒冻成冰怎么解冻
- 肠粉米浆要加什么才滑 肠粉怎么做才又滑又爽
- 洛阳家庭养老床位怎么申请？ 洛阳居家养老服务中心