为什么火锅底料要用牛油牛油火锅底料可以上飞机吗( 二 ) _生活百科

4、重庆火锅有着无可不烫的特点，亲朋好友，围桌而坐，桌上摆满了各种菜品，相互畅聊，可谓是好友聚餐的不二之选。但是，吃火锅还是有讲究的，那么火锅牛油底料锅底搭配什么菜品好吃呢？

文章插图

牛油煮什么好吃1、牛油最常见的吃法就是用来烤着吃，而这种烧烤的方式现在也越来越普遍了，牛油被切成一个个的小块之后，用签子穿起来，放到火炉上用火慢慢能烤，到两面金黄之后，撒上孜然和辣椒面就可以吃了，刚入口的时候满嘴的牛油香气，并且口感也是比较有嚼劲的，更像是牛筋一样的口感，吃着非常的过瘾，只需要品尝一次之后就再也忘不了这种味道了。
2、相信大家应该都吃过猪油拌饭，但是牛油拌饭还是比较少见的，如果能买到牛油的话，可以自己在家熬牛油，并且等到牛油冷却了之后，将牛油放入到米饭当中再加上一勺酱油，搅拌均匀之后就可以吃了，牛油的味道和香气要比猪油好吃很多倍，并且从营养价值角度来考虑的话，牛油要比猪油更健康一些。
3、牛油洗净后切成均等的小条，有红肉的地方切除。起锅放入板油，加姜片、加板油二分之一处的清水，大火开煮。慢慢水分蒸发掉，开始出油时用铲子边翻动边压一压。全部炸完，油中放一匙盐，拌匀。等凉透后，过滤装瓶即可，剩余部分直接食用即可。

文章插图

清油锅底和牛油锅底的区别1、牛油和清油的用料不同、外观不同、风味不同和营养不同；用料不同：清油锅底，是选用纯植物油（多为菜籽油）为主要原料，同时还搭配青花椒、料酒、豆瓣酱等多种香料和调料制作而成，选用的调料多为天然原料；牛油锅底，是选用牛油或者其它动物油为主要原料，在制作过程中，还加入了灵草、茴香、豆瓣酱、花椒、辣椒、豆豉等多种香料和调料，经过不断熬制而成。整个熬制过程需要2-3个小时左右，需要不断搅拌，直至牛油表面没有泡沫为止。
2、外观不同：清油锅底看上去比较清透，而牛油锅底看上去质地则比较稠。此外，两者从外观上看，最大的区别在于是否会凝固；清油一般不会凝固，始终呈流动的状态；牛油在平时是凝固的固体状态，需要经过高温加热才能融化，因此在用餐结束后，如果发现锅底或者餐具上有油凝固的情况，说明是牛油，风味不同：清油锅底口味清爽，自然朴实，吃过后不会觉得太腻，并且身上也不会留下太重的火锅味；牛油锅底闻起来和吃起来都非常香，口感很厚重，带有一股动物脂肪特有的香味，但是吃过后容易觉得腻，身上还会带有一股浓浓的火锅味；营养不同：清油属于植物油，口味淡些，油脂含量也少些，同时还富含维生素E ，更容易消化和吸收；牛油属于动物油，口味很重，油脂含量非常多，吃过后会在人体肠胃上凝结起一层牛油，要经过很多天才能完全消化吸收，无形中增加了肠胃的负担。从营养角度看，清油优于牛油。