3、油炸里脊肉条(1)打开电磁炉或打开煤气炉， 把锅放在炉子上往锅里到上油， 让油能刚好盖过里脊肉即可;(2)此时你需要耐心等油热透将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用， 次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里， 为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感， 火候应该用中火以免外焦里生;(3)再次将油热开将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用， 此过程火候应用大火为的是使其变脆;
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糖醋里脊的特色1、糖醋里脊属于的菜系有：陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、淮扬菜 。 糖醋里脊是经典汉人特色美食之一， 在很多地方都有这道家常小菜， 该菜品以猪里脊肉为主材， 配以面粉、淀粉、醋等佐料， 做好之后， 外皮焦脆、里面滑嫩的口味， 让人觉得酸甜可口， 食欲大开 。
2、抖去不必要的木薯淀粉， 放锅中炸至表层淡黄， 沥出， 再炸一遍， 锅中留小量底油， 倒进番茄酱， 加小量糖和醋炒成热气泡， 倒进小半碗芡粉， 熬至料汁黏稠， 倒进炸好的里脊搅拌匀称， 撒上熟的芝麻摆盘 。
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