2、 其中 ， 蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多 ， 铁含量是奶粉的9倍 ， 牛肉的8倍 ， 猪肉的2倍、鸡蛋的1倍 。 而且钙、磷的含量也很高 。 但要想做出色香味俱全的骨头汤 ， 关键是要选对骨头放对配料 。
3、 做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎 ， 在开水中焯一遍；将焯好的骨头放入适量温水中 ， 用小火焖煮1小时10分钟 。 这时煮出的汤是清汤 ， 可以盛一部分出来喝 ， 或者留着煮面条用 ， 再往锅里加入足够的热水 ， 调到大火继续煮40分钟 ， 这时就能煮出浓浓的白汤了 ， 这也是肘子骨煮汤的一大特色 。
4、 将龙骨剁成块 ， 焯水 ， 之后用小火煮40分钟即可 ， 出锅前可以放一些切好的冬瓜块 ， 或者藕块 ， 这样更能增加清凉去火的功效 。 张亮提醒大家 ， 在煮龙骨的同时 ， 如果能同时放进一些绿豆一起煮 ， 夏天喝会更爽口 。
5、 做法：把大骨头用开水过一下 ， 洗去血腥味；丢在水里面煮；大火煮开了再转小火炖10分钟左右 ， 下玉米和红萝卜 ， 一直煮一直煮搞到汤变成浓浓的浅白色为止；放少许盐和味精 。
6、 此外 ， 像猪肋排、大棒骨等骨头 ， 也可以用来熬汤 ， 但由于猪肋排部位的骨头和肉质都比较细腻 ， 很容易入味 ， 因此从营养和口感上来说 ， 最佳的烹饪方法是酱烧或者红烧 。 大棒骨与肘子骨比起来 ， 胶原含量很丰富 ， 也是做汤的好材料 。
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海参和排骨怎么炖汤1、 在没有海洋的地方长大 ， 因此有些人对海洋里的动物不太了解 ， 第一次知道海参这种东西 ， 还是通过小品了解到的 ， 这是餐桌上的一种食材 ， 同时也是一种药材;海参的做法是有很多的 ， 不过常见的就是使用海参来炖汤喝 ， 非常的滋补 ， 那么龙骨海参汤的做法是什么呢?针对这一问题 ， 接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧 。
2、 海参 ， 属海参纲(Holothuroidea) ， 是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物 ， 距今已有六亿多年的历史 ， 海参以海底藻类和浮游生物为食 。 海参全身长满肉刺 ， 广布于世界各海洋中 。 我国南海沿岸种类较多 ， 约有二十余种海参可供食用 ， 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名 ， 是世界八大珍品之一 。 海参不仅是珍贵的食品 ， 也是名贵的药材 。 据《本草纲目拾遗》中记载：海参 ， 味甘咸 ， 补肾 ， 益精髓 ， 摄小便 ， 壮阳疗痿 ， 其性温补 ， 足敌人参 ， 故名海参 。 海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老 ， 防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用 。 随着海参价值知识的普及 ， 海参逐渐进入百姓餐桌 。 生活环境决定海参品质 。
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