山药肉丸子怎么做又滑又嫩山药肉丸子怎么做又滑又嫩( 二 ) _生活百科

【山药肉丸子怎么做又滑又嫩山药肉丸子怎么做又滑又嫩】4、一定把肉剁成肉糜，即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回，肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后，加酱油、精盐，之后放蛋清顺一个方向搅拌（鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软），这样出来的肉丸一定不散，且肉质鲜美，细软。如果是蒸丸子，可以往肉末里加点儿馒头末，根据肉量而定。