油炸的东西用什么面粉裹油炸食品的面糊怎么做( 二 ) _生活百科

文章插图

小麦可以什么油炸的1、油炸是用小麦淀粉。小麦淀粉具有很强的加工作用，在小麦淀粉中加入少量的酵母发酵之后，小麦淀粉会变得蓬松起来，用这种面团裹上食物进行油炸的话，味道会很可口，酥脆又美观。
【油炸的东西用什么面粉裹油炸食品的面糊怎么做】2、小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖。