【卤猪蹄的卤水能卤牛肉吗 鸡肉不能和什么一起吃】2、用作卤肉的卤汁也叫“老汤”， 是多年来卤煮家禽、肉汤制成的 。 老汤保存得越久， 其芳香物质越丰富， 香气越浓， 越鲜越香， 煮出来的肉食味更鲜美 。 盐水的种类有南卤和北卤两种 。 也可分为红卤和白卤两类 。 食用卤汁主要用于清热化痰、止咳， 还可治疗肺痈喘， 食疗价值极高 。
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