水煮排骨的家常做法窍门喝骨汤上火是什么原因( 二 ) _生活百科

3、原料：排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量

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土豆烧排骨怎么烧又好吃1、烧排骨是一道很家常的菜肴，尤其是北方的孩子们，每每到年末的时候，家中便会宰一只猪，用猪身上各个部位做成一道道美味佳肴，款待前来帮忙的街坊邻里。其中烧排骨是必不可少的一道，通常会和家里储存的土豆一起来烧。
2、这次我们要做的土豆烧排骨没有那么大的讲究，追寻最简单的烹饪方式，坚守极简方式，烹饪美味佳肴。通常我们在做排骨之前会将其焯水，这样做不仅时间较长，而且做好的排骨吃起来也会比较老。而这里，我们直接将排骨用油炒熟，大火的洗礼下，排骨锁住了最鲜嫩的口感。
3、排骨中的营养不用多说，各个年轻段的人都能在它身上找到适合自己的那份营养成分，而土豆虽然比较家常，价格也比较低廉，但是千万不要小瞧了它。在法国地区，人们称它为“地下的苹果” ，其背后的意思是土豆中含有的维生素比苹果还要高，可以说是蔬菜中的水果。
4、由于土豆的加入，之前加的水可能不够多，要适当添一些进去，确保可以盖过锅中的食材。先用大火将锅中的汤汁煮开，之后再用中小火焖煮10分钟左右，确保排骨的土豆被煮的软烂。

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红烧排骨的家常做法步骤1、红烧排骨的具体做法是什么？需要掌握哪几点小窍门呢？红烧排骨很好吃，具体方法是：把猪排骨剁碎尺寸相同的小块，用调料腌渍三十分钟，放进锅中添加郫县豆瓣酱、从刚圈、生抽酱油、老抽王、白砂糖翻炒均匀，加适量冷水将猪排骨炖烂即可出锅。猪排骨的营养非常的丰富多彩，并且口味很好，舔着骨骼吃肉的觉得特殊的棒，因此猪排骨得到了许多小朋友的喜欢，猪排骨的吃法许多一起来看看吧。
2、红烧排骨是一道十分美味的家常菜肴，要想排骨好吃就需要掌握好放老抽酱油的时间。猪排骨是一道妥妥的家常小炒，我家中正常的一个星期里就要吃两到三顿排骨，关键是因为它的制做方法很简单，但是要想作出一道非常好吃的红烧排骨是要有技巧的，排骨好吃是否和你放老抽酱油的时间相关。
3、把买来的猪排骨剁碎尺寸相同的小块，而且备好制做红烧排骨的调料。用大砍刀把猪排骨剁碎尺寸相同的小块并自来水清理干净，提前准备一个盘子，把干净的猪排骨放进在其中，放进生抽酱油、十三香、盐泡浸三十分钟。下边开始准备调料，将葱切割成段，姜切成片，蒜切成片摆盘预留，提前准备适量的白糖、生抽酱油、老抽王。在调料备好之后把腌制的猪排骨下下锅里，加冷水、姜片烧开捞起来，用冷水清洗(这样做就是为了除去猪排骨的鲜血)摆盘预留。
4、起锅烧油，逐渐制做红烧排骨。起锅烧油，锅中添加植物油，当温度七成热的时候放进白砂糖炒成炒糖色，放进适当豆瓣酱炒出辣椒油，先后添加葱蒜、猪排骨翻炒均匀，添加冷水用猛火烧开，转小火焖四十分钟，当猪排骨酥烂之后转为大火收汁，当汁收的差不多的时候放进老抽酱油着色，最后用葱段装点就可以摆盘。