生螃蟹怎么腌制方法吃生腌螃蟹( 二 ) _生活百科

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螃蟹对身体有什么好处和坏处1、螃蟹的吃法较多，生腌螃蟹是其中很独特的一种食用方法，大部分人都会在家里做生腌螃蟹吃，生腌螃蟹要用新鲜巨蟹加各种调料腌渍而成，因为没有经过高温解决，可能带有裂头蚴等，吃太多很有可能会伤害肠胃，还可能感染寄生虫，发生胃部不适等。
2、活蟹自身含拥有更多的病菌化学物质。假如生螃蟹和腌渍巨蟹疏忽大意，可能会致使巨蟹中所含的病菌化学物质进入身体，从而导致肠胃感染。在比较严重前提下，它也可能造成等不适不良反应。
3、生腌渍巨蟹全用活螃蟹腌渍，巨蟹日常生活水中，身上有一些裂头蚴。因而，长期吃生腌渍巨蟹会大大增加患寄生虫感染风险。幼虫进到人体肠胃之后长成稚虫，严重威胁身体健康。因而，为了健康，降低这类生腌渍新产品的耗费。如果你想要吃它，最好在吃之前要先煮开。加热能够击杀身体内的裂头蚴。

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腌螃蟹吃了对身体好不好1、感染：生腌蟹需要用酒、醋、酱油进行腌制，酒精能杀灭部分细菌，但容易产生残留，吃生腌蟹时残留的细菌可能会引起消化道感染，细菌的毒素等会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛以及腹泻等症状。另外，生腌蟹中可能存在寄生虫，吃生腌蟹时寄生虫进入人体，可能会出现寄生虫感染，严重时可能会经过肠道、腹腔到达肺、肝脏，甚至大脑等重要器官，出现血吸虫性肝硬化、癫痫、胆道梗阻等问题；
2、过敏反应：一般情况下，螃蟹死的时间越长，产生的组胺和组胺类物质越多，如果用于制作的螃蟹死的时间过长，进食后生腌蟹内的组胺等会引起过敏性食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心等胃肠道不适症状，严重时可能会出现发热、皮疹、荨麻疹甚至过敏性休克等；
3、尿酸升高：螃蟹属于高嘌呤食物，进食后嘌呤类食物会代谢产生尿酸，本身尿酸偏高的患者食用后，尿酸的水平可能会进一步升高，导致尿酸出现结晶沉积，如果沉淀在关节处，则可能会引发痛风性关节炎，出现关节疼痛、活动受限等问题；
4、其它危害：如果生腌蟹存放的时间过长，可能会产生有毒的亚硝胺等物质，而亚硝胺存在一定的致癌性，不利于人体健康。另外，如果生腌蟹的螃蟹体内可能含有重金属等有害物质，进食后可能会增加肝肾等负担，或出现重金属沉积等。

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螃蟹禁忌1、原因：螃蟹中的蟹脚和蟹腮难免会带有一些细菌，我们的胃液对此有一定的杀菌能力，但是同时饮用浓茶的话，会将胃液冲淡，杀菌的效果会大打折扣。并且浓茶也是含有鞣酸的食物切不可与螃蟹同食。
2、螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
3、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。
4、一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，因蟹中含有异种蛋白质会产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。