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为什么用糯米做米酒而不用其他的米1、米酒 ， 又称酒酿 ， 甜酒 。 过去被称为 "醴" 。 用糯米酿制 ， 是汉族的传统特色酒 。 中国用优质布朗糯米酿酒的历史悠久 ， 已有1000多年 。 米酒已成为农民的日常饮料 。 制作糯米酒需要的材料有：十公斤糯米和10克手工酿酒酵母 。
2、 ， 将提前在水中浸泡6至8小时的糯米放入带纱布的蒸锅中 。 用大火蒸40分钟 ， 以确保糯米完全熟透 。 糯米泡好后 ， 用手捏一下 ， 很容易捏碎 ， 说明糯米已经泡好 。 把蒸好的糯米放出来冷却 ， 但不能完全冷却 。 等到糯米温度在35度左右 ， 不觉得烫手 ， 就差不多可以拌九曲了 。 把两个手工制作的甜酒曲放进食品袋里 ， 切开 ， 用擀面杖压成 。
3、制作米酒最合适的温度是28到32度左右 。 一个5克的甜酒曲可以做五公斤左右的生糯米 。 水与糯米的添加比例为1：1 。 把冷却到35度的糯米放进20公斤的大缸里准备做糯米酒 。 将粉碎的甜酒曲均匀地撒在糯米上 ， 用手搅拌均匀 ， 保证酒曲均匀地混合在糯米中 ， 用手压紧 ， 挖一个圆孔到缸底 。
4、把底部的矿泉水瓶放进洞里 ， 这样发酵好的酒就会回流到矿泉水瓶里 ， 看起来就很清澈 。 在糯米上和孔里撒上一层酒曲 。 糯米酒就已经制成 ， 让它在28至32度的温度下发酵约30至36小时 。 用密封盖盖上 ， 用棉被紧紧包住 。
【做酒酿用什么容器最好 做酒酿用什么容器最好】5、到时候 ， 可以准备一瓶10公斤的矿泉水来混合糯米酒 。 也可以用冷开水来代替矿泉水 。 一般来说 ， 生米和水的比例是1：1 。 倒入矿泉水 ， 浸泡米酒24小时 。 这样一来 ， 一缸非常香甜醇厚的糯米酒就做好了 。
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