3.灌制与烤制：把肉馅灌入已洗好的牛直肠内 ， 每隔28厘米处结扎系扣用来穿杆 ， 灌制松紧要适度 ， 并要排除肠内的气体 ， 灌制好的肠穿杆后 ， 送进150—160℃的烤炉内烤制 ， 待皮干变色时既可出炉 。
【粉肠如何选择「如何选猪粉肠」】4.盐度标准：如果是直接能吃的粉肠 ， 不应太咸 ， 一般500克原材料（肉、粉、水全部加起来）放盐8-10克 ， 如果是做风干的腊肠 ， 口味要略咸一些 ， 500克原材料放盐10-15克 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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