4.谢谢邀请 ， 蒜蓉如果想炸的好首先剁蒜蓉是关键 ， 第一不能用打碎机打 ， 不能拍了在剁 ， 要先切片 ， 在剁碎 ， 这样剁出来的蒜蓉是很小的粒粒 ， 不是泥 ， 蒜泥是蘸饺子什么的 ， 蒜蓉就不一样了 ， 很多人搞混了 。 剁碎的蒜蓉还要放到密网上用冷水冲洗一下 ， 去掉蒜的粘液和特别细的末 ， 防止炸的时候细末会糊的 ， 炸的时候当然是冷油下锅 ， 小火慢炒 ， 稍微金黄色就离火 ， 离火以后 ， 它的颜色还会继续加深 。 是不是觉得挺复杂的 ， 其实很多菜品要做好是要下一番功夫的 。 我说的是很讲究的做法 ， 适合大点的海鲜店使用 ， 其实平时我们在家用不着这么复杂 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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