4.勾芡 ， 酒店中那些看起来油光水滑的菜品 ， 大家都知道是勾芡的效果 ， 勾芡也是增加、保持菜肴色泽鲜亮行之有效的办法 。 勾芡就是利用水和淀粉遇热糊化成透明状 ， 然后均匀紧裹在食材上 ， 以达到使菜肴油光水滑鲜亮的效果 ， 同时勾芡还能起到提升口感味道的作用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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