3.如果使用老面去和面的话， 500克面粉里面加入3克干老面就可以， 干老面首先需要放在30度的温水中融化开， 搅拌成面粉水， 然后再倒入面粉里， 和均匀了以后去揉成面团， 干酵母3克融化了以后就能够发酵500克面粉， 千万不要放多， 多了很容易酸味很重， 这时就要加入碱粉来中和了 。
4.第一张图， 是我第一次尝试做馒头， 不要说让谁看了都会不舒服， 很显然是失败的， 回想起来不成功是有原因的:第一， 酵母是用开水搅拌开的;第二， 没有充分的揉搓面团， 以至于其内的白砂糖、盐及酵母分布不均匀;第三， 面团没有发到两倍大就开始做;第四， 在生坯屉子做好后， 没有充分的让它醒到位就上锅蒸， 而且是用大火直接蒸， 这样生坯还没来得及发酵膨胀， 酵母就被烫死了， 形成死面;第五， 在蒸满足够的时间后， 没有在关火后停留几分钟再揭开锅盖， 使得膨大的馒头突然遇到冷空气的刺激， 迅速缩小， 失去了馒头本该拥有的饱满圆润的外观， 以上是我失败的教训 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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