2.上面还有一层盖子 ， 没有水干净的最好 ， 我当时忘记了没擦一下 ， 如果没有这层盖子 ， 可以用保鲜膜封住 ， 要全部封住 ， 不要让空气和细菌有进入的机会 ， 要是没有这种盆盆 ， 可以随便找别的盆接一下水 ， 但是周边都要用保鲜膜封住 ， 要不然会有虫子什么的 ， 容易坏；处理好之后放到一个阴凉通风的地方；这是第一天；
3.第三天 ， 因为现在是夏天正热的时候 ， 所以三天就明显看到有乳化的迹象了 ， 天冷有时候一个星期都不一定有 ， 然后拿筷子夹一块起来看看豆腐表面明显已经有点黏黏的了 ， 有的豆腐边上已经有白毛了 ， 我一般看到这个就开始放调料了 ， 因为我担心时间太长会染上杂菌变黑呀什么的 ， 那就不太美好了！
4.接下来就是调味了 ， 我是先在霉好的豆腐表面撒一层盐 。 这个是辣椒面 ， 里面也加了两汤勺盐的 ， 整体来说盐的量跟你平时炒菜用的差不多量再?一汤勺的样子 ， 咸度就差不多了 ， 这个没法儿量化；根据自己的口味来吧 ， 太咸不好吃 ， 太淡了也不好吃 ， 比做菜稍微咸一点最好吃；因为盐的咸度都不一样 ， 有一次在我妈家里做 ， 我觉得量差不多 ， 结果后来咸的我简直要怀疑人生 ， 然后我妈才说她买的是老盐；我不知道什么叫老盐 ， 就是那个盐一点点就能炒一锅菜 ， 我一般用的是中盐的深井岩盐；再有每个人对盐的敏感度也不一样吧！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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