海底捞：服务喧宾夺主，盈利不见起色( 三 )
在2020年的门店迅速扩张阶段 ， “塑料乌鸡卷”事件将海底捞的食品安全问题推上风口浪尖 ， 2020年7月12日 ， 消费者在济南海底捞连城广场店用餐时在乌鸡卷中吃出硬质塑料片 ， 该消费者当日下午身体出现胃部痉挛和便血问题 ， 就诊记录显示该消费者疑似出现肠道出血的症状 ， 医生无法确定是否与饮食有关 ， 海底捞在第一时间表达了歉意 ， 并表示愿意承担医药费用 。
诚然 ， 海底捞在这次事件中的处理态度积极良好 ， 但引发问题出现的根本原因 ， 仍是食品的安全问题 ， 关于吃出塑料片的的乌鸡卷 ， 海底捞称是供应商工厂灌装环节员工操作不规范导致 ， 并表示该产品供应商并未海底捞关联公司 。 此次事件恰好发生在2020年海底捞迅速扩张阶段 ， 这令人担忧海底捞在规模扩大的同时 ， 是否有能力兼具上游供应链的管理问题 。
海底捞的官网有段关于企业经营危机的思考 ， “海底捞可能有两种死法：一种是管理出问题 ， 如果发生 ， 死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题 ， 一旦发生 ， 海底捞可能明天就会关门 ， 生死攸关 。 ”
悲观点看 ， 这两种死法可能溯本同源 。
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