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3.把生菜焯一下水：
锅内烧水 ， 加入少许植物油和食盐 ， 水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下 ， 时间不要超过10秒钟 ， 生菜烫软、微微烫变色以后倒出来 ， 迅速放在凉开水中过凉 ， 这样能防止生菜变黑 ， 保持生菜清脆的口感 ， 生菜晾凉以后摆放在盘中备用 。
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锅内烧油 ， 油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒出香味 ， 倒入准备好的碗料 ， 大火烧开以后起锅 ， 把料汁均匀浇在生菜上面 ， 一道清脆可口的蚝油生菜就做好了 。
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冬瓜是我们餐桌上比较常见的食材 ， 富含蛋白质、尿素、矿物质等营养成分 ， 具有降脂减肥、美容养颜、护肾利尿的功效 。
冬瓜肉丸汤
1.准备食材：
准备适量的冬瓜 ， 切成粗条备用 。
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切点葱丝、生姜拍碎一起用清水泡上 ， 抓捏出里面的葱姜汁 。
准备适量的五花肉馅 ， 加入适量的鸡粉、食盐 ， 少许胡椒粉 ， 一点料酒去腥 ， 加入一个蛋液顺着一个方向搅拌至肉馅发黏 ， 倒入适量的葱姜水继续搅拌至肉馅把水分全部吸收 ， 再次淋入葱姜水搅匀 ， 这里一共加了三次葱姜水 ， 每一次都要把水分全部打进肉馅里面 ， 肉馅吸饱水分以后口感更加的滑嫩有弹性 ， 再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分 ， 一直把肉馅打至上劲成团即可 。
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2.开始烹饪：
锅内烧水 ， 放入一小勺面粉搅化 ， 开小火熬成微黄色的面油 ， 倒入适量的清水 ， 转大火烧开 。
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水温微开以后转为小火 ， 抓一把肉馅在虎口处挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中 ， 下丸子的时候水不要过于沸腾 ， 以免把丸子冲散 ， 丸子下完以后开中火煮至定型 ， 放入冬瓜条煮2分钟 ， 把丸子煮熟 ， 让冬瓜的清香融入到汤里面 。
2分钟以后加入食盐2克 ， 鸡粉3克 ， 胡椒粉2克搅拌化开调料 ， 把锅中的浮沫打一下 ， 这样汤品更加的清澈 ， 再放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会儿即可出锅 ， 一道清香营养的冬瓜肉丸汤就做好了 。
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