8、甲鱼粉皮
抚州，素有才子之乡的美誉，被誉为“东方莎士比亚”的汤显祖就出生于此 。
据传，汤显祖构思《牡丹亭》时，书童为他做了一碗甲鱼烧粉皮，食后汤显祖精神倍增，一气呵成完成了《牡丹亭》的创作 。由此，甲鱼粉皮成为当地一道传世名菜 。
取新鲜甲鱼宰杀、清洗、焯烫后剁块，和已浸泡的粉皮一同爆炒后闷烧，舀入鲜汤烧沸，再移小火上焖熟 。
甲鱼味道嫩滑鲜美，香味浓郁，肉质软烂 。粉皮充分吸收甲鱼的鲜美滋味，口感弹韧，入口顺滑，回味绵长 。
9、藜蒿炒腊肉
“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧 。”
每值冬尽春来，冰雪消融之时，鄱阳湖便呈现出翠绿无际，水草丰茂的景象，一种美味正在孕育 。湖滩化成的草原土地肥沃，气候湿润，长出茎嫩肥美，肉质脆嫩的藜蒿 。
藜蒿最经典的做法就是炒腊肉 。农历春节前，人们将新鲜的猪肉精心腌制后经过日光曝晒，造就了猪肉的另一种美味形态——腊肉 。咸香柔韧的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气 。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间 。
藜蒿炒腊肉以应季天然的食材，普通家常的做法，烹制出这片土地专属的美味，征服了天南海北的食客 。
10、滋补泰和乌鸡
中国食疗药膳文化源远流长，在世界饮食文化中独树一帜 。滋补泰和乌鸡正如其名，是一种养生美食，是自然馈赠的礼物，是时间赋予的味道 。
井冈之畔的泰和山水，养育了肉质细嫩，外形独特的乌鸡，因其药用功效被载入李时珍《本草纲目》 。
清乾隆年间，泰和乌鸡因外貌超群，肉质细嫩、奇香味美被视为奇品异珍，并被列为“贡鸡”进贡朝廷，从此，泰和乌鸡名声远扬 。
滋补泰和乌鸡以乌鸡、枸杞、党参、红枣等食材隔水蒸制3个小时而成，肉质酥烂透香，汤色清澈甘醇，是温补养气的佳品，千百年来广受百姓欢迎 。
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