经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

酱油加热的概念和目的 通海甜酱油( 二 )

小知识


2、先看标签 。 从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆， 是小麦还是麸皮 。 看清标签上标注的是酿造还是配制酱油 。 如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油， 还是采用低盐固态发酵的速酿酱油 。 酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级， 克/100毫升含量越高， 品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级， ≥0.4克/100毫升为三级， 两者之间为一级或二级) 。
3、看清用途 。 酱油上应标注供佐餐用或供烹调用， 两者的卫生指标是不同的， 所含菌落指数也不同 。 供佐餐用的可直接入口， 卫生指标较好， 如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜 。 闻香气 。 传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气， 香气丰富醇正 。 如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的 。
【酱油加热的概念和目的 通海甜酱油】4、看颜色 。 正常的酱油色应为红褐色， 品质好的颜色会稍深一些， 但如果酱油颜色太深了， 则表明其中添加了焦糖色， 香气、滋味相比会差一些， 这类酱油仅仅适合红烧用 。 慎买袋装酱油 。 市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的， 这种产品带有刺激性气味， 并含有重金属等对人体有害的物质 。

相关经验推荐


上一篇：食欲不振吃什么开胃 胃酸吃什么能马上缓解

下一篇：吃什么护肤美白 吃啥能美白护肤效果最好