2、周末朋友说要来家里吃饭 ， 嚷嚷着要喝个老火汤 ， 于是便出发去市场买菜做饭煲汤~到了市场 ， 猪肉档老板远远的就开始招揽客人了 ， 热情的问要买点什么 ， 跟老板说买点颈骨煲汤 ， 老板一听就竖起大拇指“很多人都是买排骨、龙骨煲汤 ， 看来是你内行人啊 ， 颈骨肉质嫩滑煲汤一流”~我笑而不语 ， 其实是我妈妈告诉我的 ， 家里有亲戚当厨师的 ， 自然对这些特别清楚~
炖排骨应该买什么排骨1、（一）一般来说 ， 只要我们提到排骨 ， 指的都是猪排骨 。 猪排骨味道鲜美 ， 也不会太过油腻 。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
2、子排―子排是指腹腔连接背脊的部位 ， 它的下方是五花肉 ， 片下的排骨长达30厘米 ， 呈三角形斜切片状 。 子排的肉层很厚 ， 隔着一层薄油还连了一块五花肉 ， 油脂丰厚 ， 肉质是所有排骨中最嫩的 ， 适用于多种烹调方法和口味 ， 只是口感略显油腻 。 适合炸、烤、红烧 ， 长度以5到7厘米为宜 。
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