2、周末朋友说要来家里吃饭， 嚷嚷着要喝个老火汤， 于是便出发去市场买菜做饭煲汤~到了市场， 猪肉档老板远远的就开始招揽客人了， 热情的问要买点什么， 跟老板说买点颈骨煲汤， 老板一听就竖起大拇指“很多人都是买排骨、龙骨煲汤， 看来是你内行人啊， 颈骨肉质嫩滑煲汤一流”~我笑而不语， 其实是我妈妈告诉我的， 家里有亲戚当厨师的， 自然对这些特别清楚~
排骨煲汤买哪种排骨好1、（一）一般来说， 只要我们提到排骨， 指的都是猪排骨 。 猪排骨味道鲜美， 也不会太过油腻 。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 可为幼儿和老人提供钙质 。
2、子排―子排是指腹腔连接背脊的部位， 它的下方是五花肉， 片下的排骨长达30厘米， 呈三角形斜切片状 。 子排的肉层很厚， 隔着一层薄油还连了一块五花肉， 油脂丰厚， 肉质是所有排骨中最嫩的， 适用于多种烹调方法和口味， 只是口感略显油腻 。 适合炸、烤、红烧， 长度以5到7厘米为宜 。
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