炖牛肉的家常做法番茄土豆炖牛肉 材料：
主料：牛肉500克 ， 番茄500克 ， 黄皮土豆500克 ， 白皮洋葱100克 ，
调料：盐5克 ， 姜5克 ， 植物油25克
做法：
1.牛肉洗净后切成3厘米的块 ， 随冷水入锅烧经沸 ， 去除浮沫 ， 捞出再用清水洗净血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的块；
3.洋葱分成3厘米左右的片；
4.西红柿经开水烫后 ， 去皮 ， 用手撕成小块；
5.锅内入油烧热至六七成热时 ， 放生姜片爆香炒一会儿；
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后 ， 加西红柿和清汤；
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软 ， 土豆散裂 ， 加入洋葱片和精盐；
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可 。
西红柿炖牛肉 材料：
主料：牛肋条肉 ， 番茄 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 葱 ， 菜油 ， 醋 。
做法：
1、将牛肉洗净切成小方块 ， 姜切末葱切段；
2、菜油烧至5―6成热时 ， 将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉 ， 放水（以淹过肉为宜）加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中 ， 用小火烧60分钟即可 。
萝卜炖牛肉 材料：
白萝卜450克 ， 牛肉（瘦）100克
做法：
1. 将萝卜、牛肉分别洗净 ， 均切成2厘米见方的块 ， 分别入沸水中略焯 ， 捞出；
2. 锅内加油烧热 ， 放大葱段、姜块、八角炸香 ， 加入鲜汤、料酒、牛肉块 ， 炖至熟烂
3. 再放入萝卜块 ， 烧开 ， 撇去浮沫
4.待萝卜块熟烂 ， 加入精盐、酱油、味精 ， 拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹 ， 出锅盛入汤碗内即成
土豆炖牛肉 材料：
牛肉 ， 土豆 ， 食用油 ， 姜片 ， 生抽 ， 红酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 干辣椒 ， 葱花
做法：
1.牛肉切方块 ， 土豆洗净去皮切块 。
2.锅中烧水 ， 水开后放入切好的牛肉煮变色 ， 捞出沥干 。
3.炒锅热油至5分熟 ， 放姜片爆香 ， 再加入牛肉块翻炒至牛肉变色 ， 同时烹入生抽 ， 少许红酒提味 。
4.加入足量开水（没过牛肉） ， 放入干辣椒 ， 烧开后撇去浮沫 。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅 ， 选择自动档 ， 炖1小时左右至牛肉酥烂 。
6.放入土豆块 ， 加盖小火再炖30分钟 ， 至土豆变软 。
7.大火收汁 ， 调入盐和鸡精 ， 撒上葱花装饰即可 。
小诀窍：
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配 ， 在煎牛排 ， 或者炖牛肉的时候放一点提味 ， 会有意想不到的效果 。
2.炖牛肉的时候 ， 盐一定要在牛肉酥烂之后再加 ， 否则炖出来的牛肉会特别柴 。
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