阐明：本菜用冬瓜配以滋阴润肤的瘦猪肉，食用后可孕育发生减肥与美容的两重成果 。
鲜蘑冬瓜
用料：冬瓜400克，鲜蘑150克，红萝卜25克，精盐4克，料酒10克，胡椒面1克，味精1.5克，姜片15克，葱节25克，化猪油75克，水豆粉10克，鸡油、清汤各过量 。
制法：
①将冬瓜切成3厘米见方的块，而后逐块削成算盘珠状，正在开水锅内焯熟，捞出泡凉 。
②红萝卜切成圆花刀片，也用开水焯熟 。鲜蘑去根，顶上刮成十字花刀口 。
③锅内下化猪油，烧至四成热时，下姜片、葱炒出香味后，加汤稍煮，而后捞去姜、葱，放入冬瓜圆，加盐、味精、胡椒面、料酒，烧入味，捞入盘中 。
④鲜蘑随即下锅，烧入味后捞出，摆正在冬瓜圆四周 。
⑤锅内再下萝卜片，烧开后捞出，摆正在盘四周 。锅内放水豆粉勾芡，倒入盘中，最初把鸡油淋正在冬瓜圆上即成 。
阐明：蘑菇性凉，味甘，性能益气补脾，解毒润燥，化痰止泻，与冬瓜同食，实用于瘦削症、高脂血症、高血压、糖尿病、冠芥蒂及暑热烦渴诸症患者 。
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