宫桂芬：由于多年来白羽肉鸡品种向来由国外引进，孵化、养殖、免疫和屠宰、加工等方面技术也多是按照国外品种的饲养管理等请求来做的，与欧美同步，起点较高，发展较快 。白羽肉鸡市场开始以出口为主，后来因禽流感疫情影响，转向内销 。目前，引进白羽肉鸡品种主要有AA+、哈伯德、科宝艾维茵、罗斯308 。2016年以来，益生股份从波兰引进祖代哈伯德，转向国内自繁祖代并销售父闹佞及商品代 。与此同时，圣农集团也开始进行白羽肉鸡育种 。
黄羽肉鸡是国产品种，养殖品种也比较重杂 。截至目前，通过国家级审定(鉴定)的品种和配套系至少在90个以上，但这些单品种的产业化推广养殖笼罩范围和推广量相对照较低 。“康达尔黄鸡128”配套系”是首席个通过国家级审定的配套系，由康达尔集团哺育，1997年通过审定 。从生长速度来分，黄羽肉鸡主要分为快速型(65天以内出栏)、中速型(65天到95天之间出栏)、慢速型黄羽肉鸡(95天以上出栏) 。此外，还有蛋肉兼用型黄羽肉鸡 。
生产方面，白羽肉鸡采用舍内地面平养和立体笼养，屠宰后以分割品上市 。黄羽肉鸡多采用棚养、放养等，少数采用笼养，自2013年H7N9疫情发生以来，黄羽肉鸡推进“规模饲养、集中屠宰、寒链配送、冰鲜上市” 。从区域来看，白羽肉鸡主要集中分布在山东、辽宁、河南等长江以北地区，长江以南福建养殖较多 。黄羽肉鸡主要集中分布在广东、广西，其次为安徽、江苏等 。这些差异与消费习惯、出口贸易等有一定关系 。【宫桂芬：理性看待猪肉缺口机会 肉鸡发展需要紧平衡】
我以为，这些年来，中国白羽肉鸡之所以快速发展，主要是1987年肯德基、1990年麦当劳陷入内地市场后，带动了白羽鸡肉需求量上升，培育并带动了年轻消费群体 。另外，团餐也是白羽鸡肉消费的一大渠道 。近几年来，随着消费升级、民众生存水平提升，北方地区民众对鸡肉品质需求也有了新请求，黄羽肉鸡在北方也有发展，加上麦当劳、肯德基和德克士、正新鸡排等诸多品牌鸡肉快餐店遍布大江南北，肉鸡养殖亦开始浮现“黄鸡北上，白鸡南下”融合发展的趋势 。
817肉鸡目前主要分布在山东、河南、安徽等地，在山西、河北、江苏和广东、广西也有少量养殖 。817肉鸡集白羽肉鸡生长快与蛋鸡繁殖率高的优势于一体，屠宰后的胴体又美观，适合制作扒鸡、烤鸡，有消费群体支撑，近年来也取得长足发展 。现在，峪口禽业哺育出WOD168小优鸡，且正在河北大名建设年提供2亿羽的养殖基地 。
淘汰蛋鸡也向来是我国鸡肉消费的一部分 。集中度较高的是在山东、河南、河北等地 。随着湿帘降温、纵向通风和自动化环控等技术的应用与推广，加上疫情影响使得当地黄羽肉鸡产能降低，南方如广东近几年开始投建现代化规模蛋鸡场，呈现“北蛋南下”趋势 。
我觉得，不论哪种肉鸡，有消费群体支撑就有存在的道理，有市场就有发展出息 。中国不同地域消费群体的饮食偏好均存在差异，国家对肉鸡品种没有限制，且提出差异化、多样化发展，大力推进标准化养殖，协会也踊跃引导并推动各类肉鸡行业朝着规范化、标准化和差异化、多样化的方向持续健康发展 。
采访人员：据您研究，中国肉鸡生产有哪些比较大的风险和难题?
宫桂芬：从这些年来看，疫情风险和行业周期风险对肉鸡产业发展的影响最大 。尤其是2013年到2017年发生的5波H7N9流感疫情，前3波疫情风险与产能扩张造成的行业周期低谷叠加，对国内肉鸡行业及企业带来重要经济损失;一些规模小的肉鸡养殖企业、养殖场因此被迫关闭，亦造成生命和财产损失 。其次是环保风险、食品安全风险 。国家对这两方面抓得越来越严，养殖场环保若不达标约摸濒临整改或关停，食品安全一出事则赠行业及企业会带来负面影响 。此外，用地审批越来越严，土地流转风险也比较高 。
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