2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味 。
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟 。
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 。
凉拌茄子食材：长茄子2个、红辣椒1个、大蒜3瓣、葱花少许、酱油20克、醋、白糖、香油各适量 。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁 。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可 。
酸萝卜食材：红萝卜500克、食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克 。
做法：
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿 。
2.萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜 。
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水
4.盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀 。
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