4、一般放在冰箱里，和各种瓜果蔬菜混合在一起，或者和其他的蔬果都放在一起，细菌侵入之后就容易出现散黄的问题 。 这样的情况同样会出现细菌让鸡蛋变质，我们闻着味道也会有一些异味 。
鸡蛋打开散了能不能吃1、据介绍，前三种原因导致的散黄鸡蛋可以继续食用，而细菌、霉菌导致的散黄鸡蛋则可能带来食品安全风险 。 具体的判断 *** 是闻闻鸡蛋发黄的时候 。 如果没有异味，高温烹饪后即可食用 。 建议炒一下，因为这样煮可以掩盖发黄现象，煮或者蒸的时候味道变化会比较明显 。 如果鸡蛋已经变臭，说明鸡蛋里已经繁殖了细菌，不能食用 。
2、二等鲜鸡蛋颜色正常，蛋黄呈圆形或网状血红色；蛋清颜色为绿色，其他部分正常 。 或者蛋黄颜色变浅，颜色分布不均匀，有大环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄黑色粘痕或霉斑；混合蛋清和蛋黄 。 劣质鲜鸡蛋中的液体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，混有黑色霉斑，蛋黄变大变平，蛋黄膜变厚发白，蛋黄内有大血环，环内或环周围有少许血丝，蛋清较薄，蛋壳内壁有粘痕，蛋清 *** 黄(但无异味)；鸡蛋里有小虫子 。 或者蛋清和蛋黄都变得稀薄浑浊；蛋清的蛋膜和蛋液中有霉点或果冻状霉点；胚胎形成和生长 。
3、正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标:由于蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁并被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇 。 而且蛋黄中的卵磷脂消化后能释放出胆碱，再进入血液合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经递质的主要物质，能改善大脑功能，增强记忆力 。 事实上，每个人都需要胆固醇 。 只有每天摄入过多胆固醇形成高胆固醇血症，才会危害身体健康 。 其实“适量摄入”才是关键 。 任何营养素，只要吃多了，都会对你造成伤害；摄入不足也会对你造成伤害 。
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