鸡蛋煎着吃更有营养？
【帮你解答挑选鸡蛋的几个疑问】 煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉 。如果鸡蛋煎得过老 ， 蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质 。另外，鸡蛋煎着吃 ， 可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高 。因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏 。
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