素食者冬天应多吃什么素食者冬天吃什么好( 二 ) _饮食指南

坚果不可少由于素食者动物性食物缺乏，易造成人体缺乏脂肪及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏，坚果含丰富的脂肪、蛋白质和脂溶性维生素，是能量的主要来源，冬季气候严寒，多补充坚果是冬季补益身体的很好选择。坚果含有丰富的铁和锌，可以弥补动物性食物摄入少引起的矿物质不足；鱼类中含有大量的omega-3不饱和脂肪酸，在核桃、亚麻仁中也能找到。
但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。坚果含热量很高，食用约13克核桃仁或者15克花生或杏仁就相当于一勺油的热量，因此在食用坚果时，注意减少相应植物油的摄入，保证每天摄入的植物油不超过30克（大约3勺）。
总之，素食者只要合理平衡膳食，同样可以在严冬季节，通过健康饮食，起到补益和增强体质的作用。