提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可 。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量 。
腊肉煲仔饭
用料
主料：大米100克、腊肉1段、腊肠1根、香菇4朵、芥蓝1把
调料：色拉油10克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、香油1茶匙、美极鲜味汁2茶匙、白糖1/2茶匙、矿泉水适量
腊肉煲仔饭的做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分
【挑选腊肉注意5细节 推荐两款美味腊肉饭】2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片
3、锅内开水放几滴油，放入油菜焯一下，取出备用
4、香菇洗净切片备用
5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油
6、米放入砂锅中，加开水大火煮开，水量和平时煮饭一样就可以了，待锅内水烧干后转小火
7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片
8、从边缘淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟，这样就可以吃到好吃的锅巴啦
9、熄火再焖8分钟，放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可
烹饪技巧
1、大米浸泡过以后更加的软糯，而且营养更丰富 。
2、腊肉和香肠尽量的切薄哦，因为这样更容易蒸熟，如果香肠和腊肉同大米一同煮的话，就不用太薄 。
3、假如用蒸熟的香肠和腊肉的话，记得一定要整块腊肉和整支香肠蒸 ， 这样才保持原汁原味哦 。
4、加入腊肉和香肠的时间差不多是煮饭的10分钟左右，米饭基本定型了 。
腊肉里通常含有大量的盐，所以建议大家不要过量食用 。
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