不同的洋葱根据其特点，应选择不同的烹饪方法，这样更能体现其味道上和营养方面的优势：
●紫皮洋葱肉质微红 ， 辛辣味强，适合炒烧或生莱沙拉，耐贮藏性差：
●白皮洋葱肉质柔嫩 ， 水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味 ， 比较适合鲜食、烘烤或炖煮;
●黄皮洋葱肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常被制作成脱水蔬菜 。
3、洋葱的营养吃法
(1)番茄洋葱炒蛋
材料：
洋葱、西红柿、鸡蛋、食盐、植物油 。
做法：
1、鸡蛋2个打散，西红柿1个，切小方块块，洋葱1个切小方块 。
2、植物油烧至8成热，倒入蛋液 ， 煎至金黄 。
3、倒入洋葱块翻炒30秒左右，洋葱还是很容易熟的 。
4、再倒入西红柿块翻炒20秒左右，调入食盐 ， 就可以出锅了 。
功效：美容护肤，防癌护肝 。
(2)洋葱汤
材料：洋葱、法棍、盐、蒜、白兰地、香叶、芝士片、黄油、胡椒粉、鸡汤 。
做法：
1、准备材料 ， 洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片 。
2、锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒 。
3、炒出洋葱香味后将火调?。?一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色，放入蒜末炒香 。
4、加入白兰地，倒入鸡汤，放入香叶 。
5、大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟 ， 煮好的汤倒入焗碗中 。
6、放一片法棍面包 ， 将芝士片放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可 。
功效：抗衰老 。
(3)凉拌洋葱
材料：洋葱、梨、黄瓜、盐、醋、蒜、甜辣酱 。
做法：
1、洋葱洗干净之后竖着切成两半，再将切面朝下放在案板上，切1毫米宽的细丝 。
2、切完之后将洋葱丝拨散，浸泡在清水里 ， 并覆盖上保鲜膜在冰箱里过一夜 。
3、第二天，将黄瓜洗干净切成1毫米宽细丝 ， 梨洗干净后去皮去核切成约两毫米宽细丝 。
4、将洋葱丝从水里捞出来稍微控下水，这时候洋葱的辛辣味已经基本去掉了，再将梨丝和黄瓜丝拌在一起，放入盐，泰式甜辣酱 ， 醯官醋，将蒜头拍扁稍微切几下也放进去，拌匀之后腌制十来分钟即可 。
功效：降血压降血脂 。
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