3、元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使 。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士” 。这就是“东坡肉”的由来 。在黄州期间 ， 他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中 。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气 。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉” 。
4、宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日 ， 苏轼来到阔别十五年的杭州任知州 。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹 。由于苏轼及早采取有效措施 ， 使浙西一带的人民度过了最困难的时期 。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜 。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官 。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候 ， 大家就抬猪担酒来给他拜年 。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃 ， 大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉” 。
5、追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制 ， 在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国 。
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